厨房设备辅助厨具到底有哪些

厨房设备辅助厨具到底有哪些？

1.炒勺

 炒勺为铁制圆形勺子，直径9~12 cm，有一个铁柄，顶端装有木柄，，炒菜时使用。皿在有的勺柄还带侧温计.可容'h 300几350 g,用后须洗擦千净，以免生锈。

2，铁铲

铁铲近似方形，熟铁制皮，有铁柄，顶部装有木柄，用于易散菜肴的装盘。

3.锅盖

锅盖大多用金属制成，大小根据锅的尺寸决定。子烧莱时盖上，不使菜走味.缩短烧菜时间.图2一牙几种辅助韶具

4.An漏飘为熟铁制成，柄长10 cm左右，顶邵装有木柄，形如汤飘，飘碗底钻有若干小孔，可以漏油.漏水。

5.漏勺

漏勺是滤油或滤水取料的器具。形状与炒勺相似，有铁制和不锈钢制两种.漏勺上有许多小孔，使油、汤从中滤去。6爪离，笨篱用途与漏勺相似，用铁丝、而蔑丝策篱一般用于捞面条。网筛嫂丝等编制。铁4rf筑篱多用于在汤里捞原料，网筛是过滤汤汁或液体调味品用的工具，是用细铜丝或不锈钢丝制成的圆形柄筛子二、汗乙

6，铁叉(钩）

铁叉是在汤中捞取原料的工具，一头是铁柄，一头是两只带钩的又头，用于捞动整只原料，有时也用于端双耳式铁锅。

铁筷子是用于在锅在滑汕时使用较多。其作用是将浆原料划散，防止笼屉笼展是蒸制菜肴的工具使用时将笼屉置沸水锅或蒸方形的称屉，可以多层叠放在一圆锥的笼盖，通过热蒸汽使原料变熟。圆锥形笼盖可使燕汽水从四周流下，以免滴在菜肴上而破坏口味和造型。

7，蛋抽

蛋抽是一种手工使用的打蛋器，是由一组不锈钢丝弯成描圆形，固定在一处，形成锤状，再连接一手柄所组成的

8.其他用具

其他用具有遮盖食物的食罩.临时放锅的锅架，磨刀石、蒜白、擂钵、夹取食物的食夹.以及侧量油温的油温表、剪刀，木签，刷子、衡器等。9一案台辅助器具

成形器具类

成形器具包括案台器具和砧板的辅助器具.应存放在固定处，并用专用箱或盘子保存，所有工具用后应擦洗千净。

1.几何形刀

几何形刀主要用于制作几何形状的物件，多用于装饰、点缀等。一般刀身高8一15 cm，厚0.1 cm以下沪刀口大小视实际情况而定。几何形刀有回筒形刀、三角形刀、菱形刀、方形刀，椭圆形刀等几种，另外，还有用于制作糊菜的模型，如用于制作“一品豆腐”

2，文字模型刀

文字模型刀主要用来制作文字和字母。如英语字母及人们喜爱的中国字“福，‘禄，“寿.喜”等.

3.动植物模型刀

动植物模型刀主婆用来制作动植物造型。一般刀身高卜3灿，厚0.3 em以下。