酒店廚房用品選購四個原則

酒店廚房用品在選購時要考慮的因素很多，所以在選購時要遵循一下四個原則：

1、適用且方便原則

廚房用品的選購應該符合其生產的發展需求，應該根據其生產經營的長遠規劃，明確廚房各式設用品添置的程序步驟、購置計劃等，確保所添置的廚房用品能促進廚房生產的效率和效益，符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，用品的選購應方便生產加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節省勞力。

2、性比價高原則

性比價高原則即是指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝成本、維修保養成本、貸款利息成本、勞動力成本和不添置該設備時的各種成本，從而決定其購買的合理與否。另外，在價格合理的前提下，還要同時確保該用品的質量可靠優良以及后期使用和維護的保養信譽等，如其生產速度、數量，操作便利性，故障率，耗電量以及是否可以拆卸更換等等，盡可能選擇能耗低、熱效率高的設備。

3、安全衛生原則

所采購的設備必須擁有良好的安全裝置，具有安全說明書和安全附設裝置，如帶有自動報警、自動斷電、自動排污等功能，采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

4、容易清潔保養原則

當然，所采購的用品還必須符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。